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Filet mignon à la normande
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Filet mignon à la normande

1 hServes 4Nutri-Score C€€
from @reginastar00715 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • filet mignon de porc (entier)Meat800 g
  • beurreDairy30 g
  • huilePantry15 ml
  • thym (effeuillé)Spices2 g
  • feuilles de laurierSpices2 pieces
  • ail (gousses, coupées grossièrement)Produce2 pieces
  • échalotes (coupées)Produce2 pieces
  • carottes (épluchées, en rondelles)Produce4 pieces
  • champignons (émincés)Produce250 g
  • cidreBeverages400 ml
  • crème fraîche épaisseDairy200 ml
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices2 g

per serving

Nutrition

456kcal

Carbs
11 g
Proteins
44 g
Fat
26 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Faire dorer le filet mignon

    • Chauffer le beurre et l'huile dans la cocotte en fonte.
    • Faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
    Step 1

  2. Ajouter les aromates et les légumes

    • Ajouter le thym, les feuilles de laurier, l'ail et les échalotes.
    • Remuer, puis ajouter les carottes et les champignons.
    • Poursuivre la coloration en remuant régulièrement.
    Step 2

  3. Déglacer au cidre

    • Verser le cidre dans la cocotte pour arroser la viande et les légumes.
    • Laisser l'alcool s'évaporer.
    Step 3

  4. Mijoter à couvert

    • Saler et poivrer.
    • Couvrir, baisser le feu et maintenir une petite ébullition.
    • Retourner le filet mignon à mi-cuisson.
    Step 4

  5. Réduire et crémer

    • Retirer le couvercle et laisser réduire le cidre.
    • Ajouter la crème fraîche et remuer.
    • Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
    Step 5
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