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Terrine de foie de canard
Starter

Terrine de foie de canard

1 h 30 minServes 6Nutri-Score D€€€
from @reginastar00715 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • foie de canard (déveiné, à température ambiante)Meat600 g
  • selSpices8 g
  • poivre noir (moulu)Spices2 g
  • armagnacBeverages30 ml
  • beurre (pour le moule)Dairy20 g

per serving

Nutrition

498kcal

Carbs
1 g
Proteins
11 g
Fat
50 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • moule à terrine
  • Baking dish
  • Oven
  • Saucepan
  • Kitchen thermometer

step by step

Method

  1. Préparer le foie

    • Déveiner le foie de canard et le laisser revenir à température ambiante.
    • Assaisonner avec le sel et le poivre, puis arroser d'armagnac.
    Step 1

  2. Préchauffer le four

    • Préchauffer le four à 100 °C et préparer un bain-marie.
    Step 2

  3. Beurrer le moule

    • Beurrer généreusement le moule à terrine.
    Step 3

  4. Cuire au bain-marie

    • Tasser le foie dans le moule et lisser la surface.
    • Enfourner au bain-marie et cuire jusqu'à 60 °C à cœur.
    Step 4

  5. Refroidir et réserver

    • Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
    • Démouler et servir en tranches.
    Step 5
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