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Filet mignon de porc, pommes caramélisées et sauce moutarde
45 minServes 4Nutri-Score C€€€
C
45 min
45 minFilet mignon de porc, pommes caramélisées et sauce moutarde
what you need
Ingredients
filet mignon de porc (séché et assaisonné)Meat600 g
pomme Pink Lady (épluchée, trognon retiré, coupée en 8 quartiers)Produce1 piece
échalote (ciselée)Produce1 piece
crème liquideDairy200 ml
moutarde de DijonPantry30 g
bouillon de volaillePantry150 ml
beurreDairy30 g
huile d'olivePantry15 ml
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices3 g
per serving
Nutrition
376kcal
- Carbs
- 8 g
- Proteins
- 33 g
- Fat
- 24 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Frying pan
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pomme
- Retirer le trognon de la pomme et la couper en 8 quartiers
- Step 2
Caraméliser les pommes
- Faire fondre le beurre dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit mousseux
- Ajouter les quartiers de pomme et les laisser caraméliser sur chaque face
- Step 3
Saisir le filet mignon
- Sécher le filet mignon et l'assaisonner de sel et de poivre
- Dans une poêle chaude avec un fond d'huile d'olive, saisir et colorer toutes les faces
- Ajouter une noix de beurre et arroser la viande avant de la sortir
- Step 4
Laisser reposer la viande
- Réserver le filet mignon et le laisser reposer
- Step 5
Préparer la sauce moutarde
- Faire revenir l'échalote ciselée dans les sucs de cuisson
- Ajouter le bouillon de volaille
- Ajouter la crème, la moutarde et le poivre
- Step 6
Découper et dresser
- Découper le filet mignon en tranches
- Placer la viande sur la sauce moutarde et disposer les pommes caramélisées à côté
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