Préchauffer le four

• Préchauffe le four à 170 °C, chaleur tournante.

Chauffer le lait à la vanille

• Fais chauffer le lait avec la vanille dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, sans bouillir.

Fouetter les œufs avec l'édulcorant

• Casse les œufs dans un saladier.
• Fouette les œufs avec la stévia et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

Incorporer la maïzena

• Ajoute la maïzena petit à petit en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une texture lisse, sans grumeaux.

Verser le lait chaud

• Verse progressivement une bonne partie du lait chaud dans le saladier en fouettant.
• Mélange bien puis reverse le tout dans la casserole.

Faire épaissir

• Fais chauffer à feu doux en remuant sans arrêt, en raclant bien partout dans la casserole, jusqu'à obtenir une texture très épaisse.

Enfourner

• Verse la préparation dans un moule de 24 cm.
• Enfourne 40 à 50 minutes à 170 °C.

Refroidir et démouler

• Laisse bien refroidir puis place au réfrigérateur avant de démouler et de découper.