Foncer la pâte

• Étaler la pâte sucrée amande et foncer le moule à tarte.
• Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de l'appareil à flan.

Préparer la crème pâtissière

• Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
• Fouetter les œufs avec le sucre, la farine et la Maïzena.
• Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettre sur le feu et cuire jusqu'à épaississement.

Ajouter beurre et praliné

• Hors du feu, incorporer le beurre et le praliné.
• Mixer la préparation pour obtenir un appareil lisse.

Cuire le flan

• Étaler l'appareil sur le fond de tarte.
• Enfourner à 180 °C.

Réserver au froid

• Laisser tiédir le flan puis réserver au réfrigérateur.

Décorer

• Étaler une couche de pâte à praliné sur le dessus.
• Déposer les fruits secs caramélisés.