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Flan zébré vanille-chocolat IG bas
Dessert

Flan zébré vanille-chocolat IG bas

1 h 30 minServes 8Nutri-Score C€€
from @nosugarhealthy8 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • farine d'épeautre T150Grains130 g
  • poudre d'amandesNuts & seeds50 g
  • sucre de cocoPantry30 g
  • cacao non sucré (15 g pour la pâte, 15 g pour la crème chocolatée)Pantry30 g
  • huile de coco (fondue)Pantry40 g
  • fleur de sel (1 pincée)Spices1 g
  • eau tiède (tiède)Beverages50 ml
  • lait végétalBeverages750 ml
  • crème végétale de sojaBeverages200 ml
  • vanille en poudre (1/2 c. à café)Spices1 g
  • extrait de vanille (5-6 gouttes)Pantry1 ml
  • jaunes d'œufsDairy4 pieces
  • xylitolPantry70 g
  • farine de quinoaGrains60 g
  • gheeDairy20 g
  • chocolat noir 75 %Pantry40 g

per serving

Nutrition

228kcal

Carbs
22 g
Proteins
6 g
Fat
13 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×3
  • Rolling pin
  • Saucepan
  • Whisk
  • Springform pan
  • Ladle
  • Oven

step by step

Method

  1. Préparer la pâte chocolatée

    • Mélanger la farine d'épeautre, la poudre d'amandes, le cacao, le sucre de coco, la fleur de sel et l'huile de coco fondue.
    • Ajouter l'eau tiède et former une boule.
    • Réserver la boule au frais.
    Step 1

  2. Chauffer le lait vanillé

    • Dans une casserole, réunir le lait végétal, la crème végétale, la vanille en poudre et l'extrait de vanille.
    • Chauffer à 100 °C.
    Step 2

  3. Préparer la crème vanille

    • Réserver la moitié du mélange laitier dans un saladier.
    • Dans l'autre moitié, ajouter les jaunes d'œufs, le xylitol et la farine de quinoa.
    • Faire épaissir en remuant.
    • Verser dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.
    Step 3

  4. Préparer la crème chocolatée

    • Ajouter le chocolat noir et le cacao à la moitié de lait réservée.
    • Ajouter les jaunes d'œufs restants, le reste du xylitol et le reste de farine de quinoa.
    • Faire épaissir, filmer au contact et laisser refroidir.
    Step 4

  5. Assouplir les crèmes

    • Une fois les crèmes refroidies, ajouter le ghee dans chacune.
    • Assouplir au fouet.
    Step 5

  6. Étaler la pâte

    • Étaler la pâte au rouleau.
    • La déposer dans le cercle à pâtisserie et la piquer à la fourchette.
    Step 6

  7. Monter le flan zébré

    • Verser une louche de crème chocolatée puis une louche de crème vanille en alternance.
    • Répéter jusqu'à épuisement des crèmes.
    Step 7

  8. Cuire le flan

    • Enfourner à 180 °C.
    • Laisser refroidir puis réserver au frais avant de déguster.
    Step 8
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