Skip to content
Menu
Foie gras mi-cuit facile au mug
Starter

Foie gras mi-cuit facile au mug

1 h 30 minServes 6Nutri-Score D€€
from @monsieur_cornet45 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

6 people
  • foie gras frais (éveiné, laissé 1 h à température ambiante)Meat500 g
  • selSpices7 g
  • poivre (moulu)Spices4 g
  • liqueur de poire Williams (facultatif)Beverages40 ml

per serving

Nutrition

437kcal

Carbs
0 g
Proteins
6 g
Fat
46 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Kitchen scale
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer le foie

    • Laisser le foie gras 1 h à température ambiante.
    • Séparer les lobes et pousser le foie le long des veines avec le manche d'une petite cuillère.
    • Reformer le foie en lui redonnant une belle forme.
    Step 1

  2. Assaisonner

    • Peser le sel et le poivre, puis enrober le foie.
    • Ajouter éventuellement la liqueur de poire Williams.
    Step 2

  3. Laisser mariner au frais

    • Filmer et réserver au réfrigérateur 2 h ou toute une nuit.
    Step 3

  4. Saisir les tranches

    • Trancher le foie en steaks d'environ 2 cm d'épaisseur.
    • Cuire 1 min par face dans une poêle à feu moyen.
    • Couper le feu et laisser reposer 4 min dans la poêle.
    Step 4

  5. Mettre en mug et réfrigérer

    • Transvaser les tranches dans un mug en tassant bien.
    • Laisser 1 h à température ambiante, puis réserver au frais 3 à 5 jours minimum.
    Step 5
Get Mezze