Starter
Foie gras végétal (faux gras aux noix et marrons)
45 minServes 8Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minFoie gras végétal (faux gras aux noix et marrons)
what you need
Ingredients
huile de coco (fondue)Pantry150 g
noix de cajou (trempées une nuit)Nuts & seeds150 g- noix (trempées une nuit)Nuts & seeds100 g
- marrons (cuits, égouttés)Nuts & seeds100 g
oignon (gros, émincé)Produce1 piece
ail (gousses, hachées)Produce3 pieces
sauce soja saléePantry45 ml- huile de noix (ou huile d'olive)Pantry30 ml
armagnacBeverages60 ml
sel, poivre et muscade (mélangés)Spices5 g- curcuma (en poudre)Spices4 g
- huile de coco (pour la couche de finition)Pantry30 ml
- confiture de figue (pour servir)Pantry100 g
- pain d'épices (tranché, pour servir)Bakery100 g
per serving
Nutrition
362kcal
- Carbs
- 12 g
- Proteins
- 4 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Food processor
Frying pan
Saucepan- Loaf pan
step by step
Method
- Step 1
Faire tremper les noix
- Placer les noix de cajou et les noix dans un récipient rempli d'eau.
- Laisser tremper une nuit entière, puis égoutter.
- Step 2
Cuire l'oignon et l'ail
- Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Step 3
Mixer la préparation
- Mettre dans le robot les noix égouttées, les marrons, l'oignon et l'ail cuits, la sauce soja, l'huile de noix, l'armagnac et le mélange sel-poivre-muscade.
- Mixer jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
- Step 4
Ajouter l'huile de coco
- Ajouter l'huile de coco fondue et mixer à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Step 5
Mouler la terrine
- Répartir la préparation dans une ou plusieurs terrines et lisser la surface.
- Step 6
Couche de finition au curcuma
- Faire fondre l'huile de coco avec le curcuma.
- Verser cette couche sur la terrine.
- Step 7
Réserver au frais
- Placer la terrine au réfrigérateur jusqu'à ce que la surface soit prise.
- Step 8
Servir
- Servir la terrine tranchée avec du pain d'épices et de la confiture de figue.
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