Skip to content
Menu
Fondant chocolat & pistache
Dessert

Fondant chocolat & pistache

1 hServes 8Nutri-Score D€€
from @jeannedeambrosis25 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • chocolat noir (cassé en morceaux)Pantry100 g
  • beurre (en morceaux)Dairy50 g
  • fleur de selSpices3 g
  • œufs (fouettés)Dairy75 g
  • sucrePantry45 g
  • farine (tamisée)Pantry25 g
  • chocolat blanc (cassé en morceaux)Pantry72 g
  • purée de pistacheNuts & seeds72 g
  • beurre (en morceaux)Dairy36 g
  • œufs (fouettés)Dairy32 g
  • fleur de selSpices3 g
  • farine (tamisée)Pantry47 g
  • praline (une grosse cuillère)Nuts & seeds30 g
  • pâte sablée (précuite (facultatif))Bakery250 g

per serving

Nutrition

256kcal

Carbs
24 g
Proteins
4 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Sieve
  • Piping bag
  • Springform pan

step by step

Method

  1. Faire fondre chocolat et beurre

    • Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.
    • Laissez impérativement refroidir la préparation avant d'ajouter les œufs.
    Step 1

  2. Préparer l'appareil chocolat

    • Fouettez les œufs avec le sucre.
    • Incorporez le mélange chocolat/beurre refroidi.
    • Ajoutez la farine tamisée et la fleur de sel.
    Step 2

  3. Préparer l'appareil pistache

    • Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre.
    • Ajoutez la purée de pistache puis les œufs préalablement fouettés.
    • Terminez par la farine tamisée et la fleur de sel.
    Step 3

  4. Monter le fondant

    • Mettez les deux préparations en poche.
    • Dans un cercle beurré sur une pâte sablée précuite, alternez chocolat, pistache, chocolat, pistache jusqu'à remplir le moule.
    • Ajoutez une grosse cuillère de praline au centre.
    Step 4

  5. Cuire le fondant

    • Enfournez à 145 °C.
    • Les bords doivent être pris et former une légère croûte, le centre encore tremblotant.
    Step 5

  6. Déguster

    • Dégustez aussitôt pour un cœur ultra coulant, ou laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
    • Pour un cœur plus coulant, passez une part 15 secondes au micro-ondes.
    Step 6
Get Mezze