Préparer la pâte à fouées

• Délayer la levure dans l'eau tiède.
• Mélanger la farine et le sel dans un saladier, puis verser l'eau à la levure et l'huile d'olive.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir le saladier et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Préparer le kebab de champignons

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter les champignons émincés et laisser dorer.
• Assaisonner avec la sauce soja, le paprika, le cumin et le concentré de tomate, puis verser la crème végétale et laisser épaissir.

Façonner et cuire les fouées

• Diviser la pâte en boules et les aplatir légèrement.
• Déposer sur une plaque et cuire au four préchauffé à 240 °C jusqu'à ce qu'elles gonflent et soient dorées.

Garnir et servir

• Ouvrir les fouées encore chaudes.
• Garnir de kebab de champignons, de fromage végétal, de salade et de tomate.
• Refermer et déguster aussitôt.