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Foutou Sauce Graine
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Foutou Sauce Graine

1 h 40 minServes 6Nutri-Score C€€
from @niangcook19 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • queue de bœuf (en morceaux)Meat1 kg
  • pâte de noix de palmePantry800 g
  • eau tièdeBeverages800 ml
  • tomates (entières)Produce2 pieces
  • oignon (épluché)Produce1 piece
  • ail (gousses, coupées)Produce2 pieces
  • pimentProduce1 piece
  • poudre d'écrevisses (1 c. à soupe)Spices15 g
  • bananes plantains (coupées en deux, partie noire retirée)Produce3 pieces
  • manioc (coupé, partie centrale retirée, rincé)Produce1 piece
  • huile (un filet)Pantry15 ml
  • selSpices5 g
  • poivreSpices3 g

per serving

Nutrition

572kcal

Carbs
35 g
Proteins
37 g
Fat
32 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Saucepan
  • Colander
  • Blender
  • Mortar and pestle

step by step

Method

  1. Préparer la pâte de noix de palme

    • Délayer la pâte de noix de palme avec l'eau tiède.
    Step 1

  2. Faire revenir la queue de bœuf

    • Dans une marmite, verser un filet d'huile.
    • Ajouter la queue de bœuf, saler et poivrer.
    • Faire légèrement revenir.
    Step 2

  3. Filtrer la sauce

    • Filtrer la pâte délayée à l'aide d'une passoire au-dessus de la marmite.
    Step 3

  4. Ajouter les aromates et cuire

    • Ajouter les tomates, l'oignon, l'ail coupé et le piment.
    • Saler et poivrer.
    • Couvrir et laisser cuire.
    Step 4

  5. Mixer les légumes

    • Retirer les tomates et les oignons de la sauce.
    • Mixer le tout puis remettre dans la sauce.
    Step 5

  6. Ajouter la poudre d'écrevisses et mijoter

    • Ajouter la poudre d'écrevisses (et éventuellement crabe ou poisson fumé).
    • Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
    Step 6

  7. Préparer les bananes plantains et le manioc

    • Couper les bananes plantains en deux et retirer la partie noire.
    • Couper le manioc et retirer la partie centrale.
    • Rincer le tout.
    Step 7

  8. Faire bouillir

    • Mettre les bananes plantains et le manioc dans une casserole avec de l'eau.
    • Faire bouillir.
    Step 8

  9. Pilonner le foutou

    • Séparer les bananes et le manioc.
    • Pilonner les bananes puis le manioc.
    • Mélanger les deux et pilonner à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Step 9

  10. Former le foutou et servir

    • Mouiller les mains et former des boules de foutou.
    • Réduire l'huile de la sauce et servir avec le foutou.
    Step 10
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