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Fraisier
Dessert

Fraisier

1 h 30 minServes 8Nutri-Score C€€
from @leandropatisserie72 imports2 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • fraises (lavées, équeutées, coupées en deux)Produce500 g
  • œufs (blancs et jaunes séparés)Other4 pieces
  • sucrePantry120 g
  • farine (tamisée)Grains120 g
  • fécule de maïsPantry20 g
  • laitDairy500 ml
  • extrait de vanillePantry5 ml
  • beurre (fondu)Dairy50 g

per serving

Nutrition

200kcal

Carbs
28 g
Proteins
6 g
Fat
8 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Saucepan
  • Springform pan
  • Spatula

step by step

Method

  1. Préparer la génoise

    • Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment
    • Incorporer la farine et la fécule tamisées
    • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement
    Step 1

  2. Cuire la génoise

    • Verser la pâte dans le moule chemisé
    • Enfourner à 180 °C
    Step 2

  3. Préparer la crème pâtissière

    • Chauffer le lait avec la vanille
    • Blanchir les jaunes avec le sucre et la fécule
    • Verser le lait chaud sur le mélange puis remettre sur le feu jusqu'à épaississement
    • Hors du feu, incorporer le beurre
    Step 3

  4. Monter le fraisier

    • Chemiser le moule de fraises coupées en deux, face bombée contre le bord
    • Déposer une couche de génoise puis une couche de crème
    • Répéter l'opération et terminer par la génoise
    Step 4

  5. Réserver au frais

    • Placer le fraisier au réfrigérateur
    Step 5
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