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Frangipane à la pistache
Dessert

Frangipane à la pistache

30 minServes 8Nutri-Score D€€
from @leandropatisserie71 imports2 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • sucre glacePantry150 g
  • poudre de pistacheNuts & seeds150 g
  • beurre pommade (à température ambiante, pommade)Dairy150 g
  • œufsOther2 pieces
  • praliné à la pistachePantry100 g
  • farineGrains50 g
  • lait entierDairy250 ml
  • jaune d'œufOther1 piece
  • sucrePantry30 g
  • maïzenaPantry15 g
  • gousse de vanille (grattée)Spices0.5 pieces

per serving

Nutrition

273kcal

Carbs
24 g
Proteins
4 g
Fat
18 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Saucepan

step by step

Method

  1. Mélanger les poudres

    • Mettre le sucre glace et la poudre de pistache dans un saladier.
    Step 1

  2. Ajouter le beurre pommade

    • Ajouter le beurre pommade aux poudres.
    • Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture bien onctueuse.
    Step 2

  3. Incorporer les œufs

    • Ajouter 2 œufs.
    • Mélanger encore et encore jusqu'à homogénéité.
    Step 3

  4. Ajouter le praliné à la pistache

    • Incorporer le praliné à la pistache.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
    Step 4

  5. Préparer la crème pâtissière à la vanille

    • Chauffer le lait entier avec la demi-gousse de vanille grattée.
    • Fouetter le jaune d'œuf avec le sucre et la maïzena.
    • Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettre sur le feu jusqu'à épaississement.
    Step 5

  6. Finir la frangipane

    • Ajouter la farine à la préparation à la pistache.
    • Mélanger une dernière fois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Step 6
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