Side
Frites maison croustillantes (double cuisson)
45 minServes 4Nutri-Score C€
C
45 min
45 minFrites maison croustillantes (double cuisson)
what you need
Ingredients
pommes de terre (épluchées et coupées en frites)Produce1 kg
selSpices10 g
vinaigrePantry30 ml
glaçonsOther200 g
farine (ou maïzena)Pantry40 g
huile de friturePantry1 litre
per serving
Nutrition
448kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Deep fryer
Slotted spoon
Colander
step by step
Method
- Step 1
Tailler les pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre et les couper en frites régulières.
- Les rincer à l'eau froide pour retirer l'amidon.
- Step 2
Tremper dans l'eau salée et vinaigrée
- Dans un saladier, mélanger l'eau froide avec le sel, le vinaigre et les glaçons.
- Plonger les frites dans ce bain et laisser tremper.
- Step 3
Sécher et enrober de farine
- Égoutter les frites et bien les sécher dans un torchon.
- Les saupoudrer de farine ou de maïzena et mélanger pour les enrober légèrement.
- Step 4
Première friture
- Chauffer l'huile de friture à environ 150 °C.
- Frire les frites une première fois jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas colorées.
- Égoutter et laisser refroidir.
- Step 5
Deuxième friture
- Chauffer l'huile à environ 180 °C.
- Frire à nouveau les frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égoutter sur papier absorbant et saler avant de servir.
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