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Ganache vanille
Dessert

Ganache vanille

30 minServes 8Nutri-Score D€€
from @leandropatisserie72 imports2 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • crème liquide entière (versée dans la casserole)Dairy200 g
  • gousse de vanille (grattée, grains et tiges réservés)Spices1 piece
  • feuilles de gélatine (ramollies dans l'eau bien froide)Pantry1.5 pieces
  • chocolat blanc (cassé en morceaux)Pantry250 g
  • crème liquide entière (bien froide, ajoutée en 2 fois)Dairy300 g

per serving

Nutrition

307kcal

Carbs
21 g
Proteins
3 g
Fat
24 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Immersion blender
  • Sieve

step by step

Method

  1. Infuser la vanille dans la crème

    • Verser 200 g de crème dans une casserole.
    • Fendre la gousse de vanille et récupérer les grains.
    • Ajouter les grains et les tiges dans la crème pour plus de saveur.
    • Faire chauffer la crème.
    Step 1

  2. Réhydrater la gélatine

    • Pendant que la crème chauffe, mettre 1 feuille et demie de gélatine dans de l'eau bien froide.
    Step 2

  3. Casser le chocolat

    • Casser le chocolat blanc en morceaux dans le cul de poule.
    Step 3

  4. Verser la crème sur le chocolat

    • Une fois la crème à ébullition, la verser sur le chocolat blanc.
    • Bien mélanger au fouet.
    Step 4

  5. Ajouter la gélatine

    • Pendant que le mélange est encore chaud, ajouter la gélatine égouttée.
    • Mélanger à nouveau.
    Step 5

  6. Incorporer la crème froide et mixer

    • Ajouter les 300 g de crème bien froide en 2 fois.
    • Mixer le tout.
    • Mixer avec les gousses pour encore plus de goût, puis filtrer.
    Step 6

  7. Repos au frais

    • Filmer au contact.
    • Laisser au frais pendant une nuit.
    Step 7
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