Préparer la base

• Émietter les madeleines et les tasser au fond d'un moule tapissé de film.
• Mélanger le Philadelphia avec la confiture de fraise et une partie du colorant rouge.
• Étaler cette crème sur la base de madeleines.

Former le cerveau

• Colorer la pâte d'amande avec le reste de colorant rouge en la malaxant.
• Former deux hémisphères et les poser sur la crème.
• Tracer les circonvolutions avec le dos d'un couteau.

Réserver au frais

• Placer le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.
• Démouler délicatement et servir.