Dessert

Gâteau d'anniversaire fraise-vanille décoré (chantilly mascarpone, crème au beurre)

3 hServes 12Nutri-Score E€€€

3 h

Dessert

recipe by

Jajouub

@jajouubworld

what you need

12 people

fraises (équeutées et coupées en morceaux)Produce400 g
mascarpone (froid)Dairy250 g
crème liquide entière (très froide (30 % de matière grasse))Dairy400 ml
sucre glacePantry80 g
extrait de vanillePantry10 ml
beurre (à température ambiante)Dairy250 g
sucre glace (tamisé)Pantry500 g
laitDairy30 ml
colorant alimentaire blanc (facultatif)Other2 ml
génoise (refroidies, de même diamètre)Bakery3 pieces
pâte à sucre (colorée en bleu et blanc pour les arcs-en-ciel et les nuages)Bakery200 g
perles en sucre (comestibles)Bakery30 g

per serving

590kcal

what you’ll use

step by step

Préparer la chantilly mascarpone à la vanille
- Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace et l'extrait de vanille.
- Ajouter la crème liquide très froide et monter en chantilly ferme.
Step 1
Garnir les étages
- Poser un premier étage de génoise sur le plat de service.
- Répartir une couche de chantilly mascarpone et des morceaux de fraises.
- Répéter avec les étages suivants et poser le dernier étage.
Step 2
Préparer la crème au beurre
- Fouetter le beurre mou avec le sucre glace tamisé jusqu'à obtenir une crème lisse et blanche.
- Détendre avec le lait et le colorant blanc si besoin.
Step 3
Premier lissage et passage au frais
- Enrober le gâteau de crème au beurre à la spatule.
- Lisser grossièrement les côtés et le dessus avec la corne.
- Placer au réfrigérateur pour raffermir.
Step 4
Deuxième couche et lissage final
- Reprendre le dessus du gâteau à la crème au beurre.
- Remettre au frais puis réaliser le lissage final bien net, avec une petite spirale sur le dessus.
Step 5
Décorer le gâteau
- Façonner des arcs-en-ciel et des nuages en pâte à sucre et les déposer sur le gâteau.
- Ajouter le prénom du petit garçon et les perles en sucre comestibles.
Step 6