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Gâteau qui pleure au chocolat
Dessert

Gâteau qui pleure au chocolat

5 hServes 12Nutri-Score D€€
from @iletaitunefoislapatisse19 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

12 people
  • œufs (à température ambiante)Dairy3 pieces
  • sucre en poudrePantry120 g
  • sucre vanillé (1 sachet)Pantry10 g
  • sel (1 pincée)Spices1 g
  • huile végétalePantry80 ml
  • lait (pour la génoise)Dairy200 ml
  • levure chimique (1 sachet)Pantry11 g
  • cacao en poudre non sucré (pour la génoise)Pantry30 g
  • farine (tamisée)Grains190 g
  • beurre (pour beurrer le plat)Dairy15 g
  • lait (pour l'imbibage)Dairy180 ml
  • cacao en poudre non sucré (pour l'imbibage)Pantry15 g
  • crème liquide entière (très froide, pour la chantilly)Dairy500 ml
  • sucre glacePantry30 g
  • crème liquide (pour la ganache)Dairy200 ml
  • chocolat noir (en pistoles ou coupé en petits morceaux)Pantry250 g

per serving

Nutrition

382kcal

Carbs
33 g
Proteins
6 g
Fat
25 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Whisk
  • Mixing bowl ×2
  • Sieve
  • Spatula
  • Baking dish
  • Oven
  • Saucepan
  • Hand mixer

step by step

Method

  1. Préparer la pâte à génoise

    • Fouetter les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
    • Ajouter le lait, l'huile et le sel, puis fouetter de nouveau jusqu'à ce que le mélange double de volume.
    Step 1

  2. Incorporer les poudres

    • Tamiser directement la farine, le cacao en poudre non sucré et la levure chimique dans la préparation.
    • Incorporer délicatement à la maryse.
    Step 2

  3. Cuire la génoise

    • Verser la pâte dans un plat beurré.
    • Enfourner jusqu'à ce que le gâteau soit cuit.
    Step 3

  4. Imbiber le gâteau

    • À la sortie du four, piquer le gâteau avec une fourchette.
    • Chauffer le lait avec le cacao en poudre pour l'imbibage.
    • Verser le lait cacaoté sur le gâteau et laisser absorber au réfrigérateur jusqu'à ce que tout le liquide soit rentré.
    Step 4

  5. Monter la chantilly

    • Fouetter la crème liquide entière bien froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
    Step 5

  6. Garnir de chantilly

    • Une fois le lait absorbé, verser la chantilly sur le dessus du gâteau.
    Step 6

  7. Préparer la ganache

    • Chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat noir en pistoles.
    • Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
    Step 7

  8. Napper et réserver au froid

    • Verser la ganache tiède (ni trop chaude ni trop froide) sur la chantilly.
    • Placer au réfrigérateur.
    Step 8
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