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Geschmortes Rindfleisch mit cremigem Kartoffelbrei
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Geschmortes Rindfleisch mit cremigem Kartoffelbrei

4 h 45 minServes 4Nutri-Score C€€
from @whisk_and_flour7 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • Rinderschmorstück (trocken getupft)Meat700 g
  • SalzSpices10 g
  • Pfeffer (gemahlen)Spices2 g
  • MehlPantry20 g
  • ÖlPantry30 ml
  • Zwiebel (grob geschnitten)Produce1 piece
  • Karotten (grob geschnitten)Produce2 pieces
  • Knoblauchzehen (gehackt)Produce2 pieces
  • TomatenmarkPantry30 g
  • RotweinBeverages300 ml
  • RinderfondPantry500 ml
  • Thymian (Zweige)Produce2 pieces
  • Rosmarin (Zweig)Produce1 piece
  • LorbeerblätterSpices2 pieces
  • Mehligkochende Kartoffeln (geschält)Produce600 g
  • Milch (warm)Dairy120 ml
  • ButterDairy50 g

per serving

Nutrition

541kcal

Carbs
33 g
Proteins
44 g
Fat
26 g
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what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Sieve
  • Potato masher
  • Stockpot

step by step

Method

  1. Fleisch vorbereiten und anbraten

    • Das Fleisch trocken tupfen, kräftig salzen und pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben.
    • In einem Bräter mit Öl rundherum scharf anbraten und anschließend herausnehmen.
    Step 1

  2. Gemüse anrösten

    • Zwiebel und Karotten grob schneiden und im gleichen Bräter kräftig anrösten.
    • Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
    Step 2

  3. Ablöschen und einkochen

    • Mit Rotwein ablöschen und einige Minuten einkochen lassen.
    Step 3

  4. Schmoren

    • Rinderfond, Kräuter und das Fleisch dazugeben.
    • Zugedeckt bei 160 °C Ober-/Unterhitze schmoren, bis das Fleisch ganz weich ist.
    Step 4

  5. Sauce reduzieren

    • Das fertige Fleisch vorsichtig herausnehmen.
    • Die Schmorsoße durch ein feines Sieb gießen und anschließend ohne Deckel einkochen lassen, bis sie schön kräftig und leicht sämig ist.
    Step 5

  6. Kartoffeln kochen

    • Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
    • Abgießen.
    Step 6

  7. Kartoffelbrei stampfen

    • Kartoffeln mit Butter und warmer Milch zu einem cremigen Kartoffelbrei stampfen.
    • Mit Salz abschmecken.
    Step 7

  8. Anrichten

    • Kartoffelbrei auf Tellern verteilen, das geschmorte Rindfleisch darauf anrichten und mit der Sauce übergießen.
    Step 8
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