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Zarter Schmorbraten mit Kartoffeln & Karotten
5 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
C
5 h 30 min
5 h 30 minZarter Schmorbraten mit Kartoffeln & Karotten
what you need
Ingredients
Gulaschfleisch (in Stücke geschnitten)Meat1.3 kg
Zwiebeln (groß, gewürfelt)Produce2 pieces
Knoblauchzehen (gehackt)Produce4 pieces
TomatenmarkPantry30 ml
RotweinBeverages250 ml
RinderbrühePantry1 litre
kleine Kartoffeln (gewaschen)Produce1 kg
Karotten (geschält, in Stücken)Produce500 g
LorbeerblätterSpices2 pieces- Rosmarin (Zweige)Spices2 pieces
Thymian (Zweige)Spices3 pieces- Paprikapulver edelsüßSpices10 ml
- geräuchertes Paprikapulver (optional)Spices5 ml
- ZwiebelpulverSpices5 ml
KnoblauchpulverSpices2.5 ml
SalzSpices5 g- PfefferSpices2 g
- Öl (zum Anbraten)Pantry30 ml
- SpeisestärkePantry20 g
kaltes Wasser (kalt)Other60 ml
per serving
Nutrition
938kcal
- Carbs
- 53 g
- Proteins
- 75 g
- Fat
- 48 g
what you’ll use
Tools
Dutch oven
Frying pan
Tongs
Whisk
step by step
Method
- Step 1
Fleisch anbraten
- Das Gulaschfleisch in etwas Öl rundherum kräftig anbraten.
- Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- Step 2
Zwiebeln und Knoblauch anbraten
- Zwiebeln und Knoblauch im Bratensatz anbraten.
- Step 3
Tomatenmark mitrösten
- Das Tomatenmark dazugeben und mitrösten.
- Step 4
Ablöschen und auffüllen
- Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Mit der Rinderbrühe auffüllen.
- Lorbeer, Rosmarin, Thymian sowie die Gewürze dazugeben.
- Step 5
Fleisch schmoren
- Das Fleisch zurück in den Topf geben.
- Bei niedriger Hitze schmoren lassen.
- Step 6
Fleisch zupfen
- Das Fleisch mit zwei Gabeln grob auseinanderzupfen.
- Step 7
Gemüse mitschmoren
- Kartoffeln und Karotten dazugeben.
- Weitere 45–60 Minuten schmoren lassen.
- Step 8
Soße binden und abschmecken
- Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren.
- In die Soße einrühren und kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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