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Gesunde Berliner mit Schoko- und Himbeerfüllung
Bakery

Gesunde Berliner mit Schoko- und Himbeerfüllung

1 h 50 minServes 10Nutri-Score C€€
from @kimbendlova16 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

10 people
  • DinkelmehlGrains800 g
  • MagerquarkDairy400 g
  • Hefe (zerbröselt)Pantry21 g
  • BackpulverPantry5 g
  • Wasser (lauwarm)Beverages100 ml
  • HonigPantry30 ml
  • Kokosöl (geschmolzen)Pantry30 ml
  • DinkelmilchBeverages150 ml
  • EigelbDairy1 piece
  • MilchDairy30 ml
  • Erythrit (zum Bestreuen)Pantry20 g
  • Hasel-Dattel-NussmusPantry120 g
  • HimbeerenProduce150 g
  • ChiasamenNuts & seeds15 g

per serving

Nutrition

371kcal

Carbs
64 g
Proteins
13 g
Fat
7 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Oven
  • Baking tray
  • Piping bag
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Hefe ansetzen

    • Die Hefe mit dem Honig in lauwarmem Wasser verrühren und kurz stehen lassen.
    Step 1

  2. Teig kneten

    • Magerquark, Dinkelmilch, Backpulver und Kokosöl in eine Schüssel geben.
    • Die Hefemischung zugeben und mit dem Dinkelmehl zu einem glatten Teig verkneten.
    Step 2

  3. Teig gehen lassen

    • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.
    Step 3

  4. Formen und bestreichen

    • Den Teig zu Kugeln formen und auf ein Backblech setzen.
    • Eigelb mit der Milch verrühren und die Berliner damit bestreichen.
    • Mit Erythrit bestreuen.
    Step 4

  5. Backen

    • Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft backen, bis die Berliner goldbraun sind.
    Step 5

  6. Schokofüllung vorbereiten

    • Das Hasel-Dattel-Nussmus in einen Spritzbeutel füllen.
    Step 6

  7. Himbeerfüllung vorbereiten

    • Himbeeren mit Honig und Chiasamen verrühren und etwas quellen lassen.
    Step 7

  8. Füllen und servieren

    • In die abgekühlten Berliner eine Öffnung stechen und mit dem Nussmus bzw. der Himbeermischung füllen.
    Step 8
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