Skip to content
Menu
Glaçage miroir vanille
Sauce

Glaçage miroir vanille

30 minServes 8Nutri-Score E€€
from @leandropatisserie71 imports2 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • glucosePantry200 g
  • sucrePantry200 g
  • eauBeverages100 ml
  • feuilles de gélatine (réhydratées dans l'eau froide)Pantry2 pieces
  • chocolat blancPantry200 g
  • gousse de vanille (grattée, grains récupérés)Spices1 piece

per serving

Nutrition

317kcal

Carbs
60 g
Proteins
2 g
Fat
8 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Immersion blender
  • Kitchen thermometer

step by step

Method

  1. Préparer le sirop

    • Verser 200 g de glucose dans la casserole.
    • Ajouter le sucre puis l'eau.
    • Mettre sur le feu et porter à ébullition.
    Step 1

  2. Réhydrater la gélatine

    • Mettre les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
    Step 2

  3. Préparer le chocolat et la vanille

    • Mettre le chocolat blanc dans un bol.
    • Fendre la gousse de vanille et récupérer les grains.
    Step 3

  4. Mélanger le sirop et le chocolat

    • Une fois le sirop à ébullition, le verser sur le chocolat blanc.
    • Mixer un bon coup.
    Step 4

  5. Ajouter la gélatine

    • Ajouter la gélatine égouttée et mixer à nouveau.
    Step 5

  6. Refroidir et glacer

    • Laisser refroidir le glaçage à environ 35 °C.
    • Glacer le gâteau.
    Step 6
Get Mezze