Préchauffer le four et trancher les patates douces

• Préchauffez le four à 190 °C.
• Coupez les patates douces en fines rondelles à la mandoline.

Faire revenir les champignons à l'ail

• Faites chauffer le beurre dans une poêle.
• Faites revenir les champignons émincés avec la gousse d'ail écrasée.

Ajouter la crème, le lait et les épinards

• Versez la crème liquide et le lait dans la poêle.
• Incorporez les épinards frais, la noix de muscade, le sel et le poivre.
• Laissez mijoter à feu doux.

Monter le gratin

• Disposez les rondelles de patates douces dans un plat à gratin.
• Versez le mélange crème-épinards-champignons par-dessus.
• Parsemez de cheddar râpé et couvrez de papier sulfurisé.

Enfourner

• Enfournez à 190 °C.
• Retirez le papier et terminez avec un peu de thym.

Déguster

• Servez chaud.