Caraméliser les oignons

• Découper l'oignon rouge en fines lamelles.
• Faire fondre les lamelles dans une poêle avec un filet d'eau jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
• Ajouter le beurre, le vinaigre balsamique et le miel, puis saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés.

Préparer la crème de fromage frais

• Dans un bol, mélanger le fromage frais avec la moutarde à l'ancienne et la ciboulette hachée.

Monter le grilled cheese

• Répartir le mélange de fromage frais sur les deux tranches de pain.
• Sur une tranche, ajouter les oignons caramélisés et les tranches de morbier, puis refermer avec l'autre tranche.

Cuire le grilled cheese

• Faire dorer la tartine sur une face avec du beurre.
• Retourner la tartine, baisser le feu et poursuivre la cuisson à couvert.