Caraméliser les oignons

• Émincer finement les oignons jaunes.
• Faire chauffer un peu de beurre et un peu d'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter les oignons et une jolie pincée de sel.
• Mélanger régulièrement pendant 40 à 45 minutes, c'est un jeu de patience.
• Quand les oignons commencent à bien colorer, ajouter un petit peu d'eau.
• Poursuivre jusqu'à obtenir une belle couleur caramélisée en fin de cuisson.

Préparer le pain

• Prendre un beau pain de campagne avec une jolie croûte.
• Couper des tranches fines mais pas trop.

Monter le grilled cheese

• Déposer les tranches de raclette fumée sur une tranche de pain.
• Superposer les oignons caramélisés sur la raclette.
• Ajouter un peu de moutarde à l'ancienne sur la tranche du haut.
• Napper d'un peu de miel spicy à l'ail (miel fermenté avec ail et piment).
• Ajouter quelques tours de poivre.
• Refermer délicatement le grilled cheese.

Cuire à la poêle

• Faire fondre du beurre dans une poêle avec un peu de fleur de sel.
• Déposer le grilled cheese et le laisser bien croustiller d'un côté.
• Retourner et finir l'autre côté.
• Terminer avec une minute à couvert pour un résultat parfaitement grillé et ultra fondant.