Préparer la farce

• Couper la carotte, l'oignon, l'ail et le gingembre en petits morceaux.
• Faire revenir le tout dans l'huile avec la sauce soja.
• Mélanger avec le poulet mixé, la sauce huître et le poivre.

Préparer la pâte

• Mélanger la farine et l'eau chaude.
• Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Former les disques

• Aplatir la pâte le plus finement possible.
• Découper des disques à l'aide d'un emporte-pièce.

Façonner les gyozas

• Poser un disque sur la main gauche, déposer un peu de farce au milieu.
• Humidifier les bords puis pincer le milieu avec les doigts.
• Faire trois plis sur un côté en s'aidant de la main support.

Cuire les gyozas

• Faire dorer les gyozas avec un peu d'huile.
• Ajouter un fond d'eau et laisser cuire à couvert.

Dresser

• Servir les gyozas avec de la sauce soja et de l'huile de sésame.