Égoutter les pois chiches

• Égoutter les pois chiches en conservant bien le jus de la boîte.
• Réserver la moitié du jus pour le mixage.

Retirer les peaux

• Mettre les pois chiches dans un saladier et couvrir d'eau.
• Frotter les pois chiches entre eux avec les mains.
• Laisser reposer un peu : les peaux remontent à la surface, il suffit de les retirer.

Mixer les ingrédients

• Mettre les pois chiches dans le blender avec la moitié du jus de pois chiches.
• Ajouter l'ail, le cumin, le tahin et le jus de citron filtré pour éviter les pépins.
• Mixer en ajoutant le glaçon pour obtenir une texture crémeuse et mousseuse.

Dresser et servir

• Verser le houmous dans un plat.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu de cumin.
• Servir avec du pain libanais, du pain pita ou des crudités.