Cuire les œufs

• Plonger les œufs dans une casserole d'eau bouillante.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient durs, puis les refroidir, les écaler et les couper en dés.

Préparer la garniture

• Dans un saladier, mélanger l'avocat en dés, l'échalote émincée et les œufs.
• Ajouter le yaourt grec, la ciboulette, le sel et le poivre.
• Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Garnir les sucrines

• Déposer les feuilles de sucrine sur les assiettes.
• Garnir chaque feuille de la préparation à l'avocat.

Servir

• Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de ciboulette.
• Servir avec le pain grillé.