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Jarret de bœuf braisé à la crème et aux champignons
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Jarret de bœuf braisé à la crème et aux champignons

1 h 45 minServes 3Nutri-Score C€€
from @protocolepopote29 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

3 people
  • jarret de bœuf (sans os)Meat1 piece
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • ail (gousses, hachées)Produce2 pieces
  • eau ou bouillonOther400 ml
  • huilePantry15 ml
  • champignons de Paris (émincés)Produce200 g
  • cognac (pour déglacer)Beverages50 ml
  • crème (liquide)Dairy200 ml
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g

per serving

Nutrition

390kcal

Carbs
7 g
Proteins
32 g
Fat
26 g
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what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Colorer le jarret

    • Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
    • Faire bien dorer le jarret sur toutes les faces.
    Step 1

  2. Faire revenir oignon et ail

    • Ajouter l'oignon et l'ail.
    • Faire revenir en remuant.
    • Saler et poivrer, puis réserver la viande.
    Step 2

  3. Cuire les champignons et déglacer

    • Ajouter les champignons émincés et laisser mijoter.
    • Déglacer avec le cognac.
    • Laisser réduire le cognac.
    Step 3

  4. Braiser à feu doux

    • Remettre le jarret dans la cocotte.
    • Verser le bouillon et la crème jusqu'à hauteur de la viande.
    • Couvrir et laisser mijoter à feu très doux en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
    Step 4
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