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Jarret de porc confit et faux aligot de potimarron
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Jarret de porc confit et faux aligot de potimarron

3 hServes 3Nutri-Score C€
from @monsieur_cornet36 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

3 people
  • jarret de porc (entier)Meat3 pieces
  • poireau (lavé, grossièrement coupé)Produce1 piece
  • oignon (épluché, coupé en deux)Produce1 piece
  • échalote (épluchée)Produce1 piece
  • potimarron (moyen, coupé en morceaux, peau conservée)Produce1 piece
  • mozzarella râpée (râpée)Dairy200 g
  • eau (pour la cuisson)Beverages4 litres
  • selSpices10 g
  • poivre (moulu)Spices2 g

per serving

Nutrition

538kcal

Carbs
20 g
Proteins
43 g
Fat
32 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Steamer
  • Blender
  • Baking dish
  • Oven

step by step

Method

  1. Cuire les jarrets

    • Mettre les jarrets, le poireau, l'oignon et l'échalote dans une marmite.
    • Couvrir d'eau et saler.
    • Faire cuire à frémissement.
    Step 1

  2. Cuire le potimarron à la vapeur

    • Couper le potimarron en morceaux sans l'éplucher.
    • Le cuire à la vapeur.
    Step 2

  3. Préparer le faux aligot

    • Retirer le pédoncule des morceaux cuits.
    • Mixer en purée avec la peau.
    • Assaisonner avec le sel et le poivre.
    • Ajouter la mozzarella râpée et mélanger jusqu'à ce que la purée file.
    Step 3

  4. Rôtir les jarrets

    • Égoutter les jarrets cuits et les déposer dans un plat.
    • Enfourner à 200 °C.
    Step 4

  5. Dresser

    • Servir le jarret confit avec le faux aligot de potimarron bien chaud.
    Step 5
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