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Jarrets de bœuf à la crème
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Jarrets de bœuf à la crème

2 h 45 minServes 4Nutri-Score C€€
from @martinator00711 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • jarret de bœuf (entier)Meat3 pieces
  • ail (gousses, émincées)Produce4 pieces
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • échalote (émincées)Produce3 pieces
  • carotte (en rondelles)Produce4 pieces
  • farine de riz (pour épaissir la sauce)Pantry20 g
  • sel (gros sel)Spices6 g
  • paprika fuméSpices4 g
  • paprikaSpices4 g
  • gingembre (en poudre)Spices3 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • cumin (moulu)Spices3 g
  • bouillon de bœufPantry1 litre
  • vin blancBeverages300 ml
  • feuille de laurierSpices2 pieces
  • pesto rossoPantry10 g
  • romarin (branche)Produce1 piece
  • crème liquide (25 % de matière grasse)Dairy100 ml

per serving

Nutrition

563kcal

Carbs
15 g
Proteins
53 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Stockpot
  • Stovetop
  • Oven

step by step

Method

  1. Dorer la viande

    • Dorer les jarrets dans un faitout sans matière grasse.
    • Retirer la viande et réserver.
    Step 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Verser l'ail, l'oignon, les échalotes et les carottes dans le faitout.
    • Bien mélanger et laisser revenir.
    Step 2

  3. Singer avec la farine

    • Ajouter la farine de riz sur les légumes.
    • Bien mélanger à nouveau.
    Step 3

  4. Assaisonner et délayer

    • Ajouter les épices et le sel.
    • Délayer avec le bouillon et laisser la sauce épaissir.
    Step 4

  5. Ajouter le vin blanc

    • Verser le vin blanc dans la sauce.
    • Laisser cuire à feu doux.
    Step 5

  6. Dresser la cocotte

    • Déposer la viande dans une cocotte.
    • Ajouter le laurier, la sauce aux légumes, le pesto rosso et le romarin.
    Step 6

  7. Cuire au four

    • Couvrir la cocotte et enfourner à 150 °C, chaleur tournante.
    • Laisser cuire environ 2 heures.
    Step 7

  8. Détacher la viande

    • Retirer les jarrets de la cocotte.
    • Détacher la chair et couper les très gros morceaux en deux.
    Step 8

  9. Ajouter la crème et mijoter

    • Ajouter la crème dans la sauce et mélanger.
    • Redéposer les morceaux de viande et laisser mijoter sur feu très doux.
    Step 9

  10. Servir

    • Servir avec du riz vapeur et des brocolis par exemple.
    Step 10
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