Préparer la farce

• Émincer les oignons, l'ail et le poireau.
• Mettre le tout dans un bol avec le haché végétal, la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre et l'huile piquante.
• Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.

Préparer la pâte

• Combiner l'eau et la farine.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
• Former des petites boules puis les abaisser en cercles bien fins.

Façonner les raviolis

• Déposer un peu de farce au centre de chaque cercle.
• Plier en deux et rabattre les bords délicatement.
• Bien presser les bords pour éviter que les raviolis ne s'ouvrent à la cuisson.

Cuire les raviolis

• Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle et y dorer les raviolis.
• Mouiller à hauteur, couvrir et laisser cuire.

Dresser et servir

• Dresser les raviolis dans une assiette.
• Napper d'une quantité généreuse d'huile piquante et déguster.