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Korean Fried Chicken
1 h 40 minServes 4Nutri-Score D€€
D
1 h 40 min
1 h 40 minKorean Fried Chicken
what you need
Ingredients
Hähnchenbrustfilet (in mundgerechte Stücke geschnitten)Meat1 kg
ButtermilchDairy500 ml
Knoblauchzehen (gerieben)Produce4 pieces
SalzSpices5 g
schwarzer Pfeffer (gemahlen)Spices2 g
PaprikapulverSpices6 g- HähnchengewürzsalzSpices4 g
- IngwerpulverSpices4 g
SojasoßePantry75 ml
Weizenmehl Typ 405Pantry300 g
SpeisestärkePantry160 g
KnoblauchpulverSpices3 g- BackpulverPantry4 g
- GochujangPantry90 g
Honig (oder brauner Zucker)Pantry60 g- ReisessigPantry30 ml
- SesamölPantry30 ml
frischer Ingwer (frisch gerieben)Produce6 g- Öl (zum Frittieren)Pantry1.5 litres
per serving
Nutrition
1,008kcal
- Carbs
- 83 g
- Proteins
- 63 g
- Fat
- 48 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×3
Deep fryer
Saucepan
Garlic press
Tongs
step by step
Method
- Step 1
Hähnchen marinieren
- Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Salz, Pfeffer, Ingwerpulver, Paprikapulver, Hähnchengewürzsalz, geriebenen Knoblauch und einen Schuss Sojasoße dazugeben.
- Die Buttermilch einrühren und das Hähnchen mindestens eine Stunde marinieren lassen.
- Step 2
Panade mischen
- Mehl, Speisestärke, Salz, Backpulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Ingwerpulver in einer Schüssel verrühren.
- Step 3
Sauce zubereiten
- Gochujang, Honig, Sojasoße, Reisessig und Sesamöl verrühren.
- Geriebenen Knoblauch und frisch geriebenen Ingwer unterrühren.
- Die Sauce kurz erhitzen.
- Step 4
Hähnchen panieren
- Das marinierte Hähnchenfleisch in die Panade geben und rundum gut bedecken.
- Step 5
Zweimal frittieren
- Das Öl auf 170–175 °C erhitzen und das Hähnchen darin goldbraun frittieren.
- Kurz ruhen lassen und ein zweites Mal knusprig frittieren.
- Step 6
Schwenken und servieren
- Das frittierte Hähnchen in der warmen Sauce schwenken oder die Sauce separat dazu servieren.
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