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Krautrouladen aus dem Ofen
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Krautrouladen aus dem Ofen

1 h 50 minServes 8Nutri-Score B€€
from @ikosunkitchen16 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • Spitzkohl oder großer flacher Weißkohl (Strunk herausgeschnitten, Blätter abgelöst)Produce3 kg
  • Reis (mit lauwarmem Wasser eingeweicht und gewaschen)Grains400 g
  • grober BulgurGrains60 g
  • RinderhackfleischMeat300 g
  • Zwiebeln (fein gehackt)Produce2 pieces
  • Knoblauchzehen (gerieben)Produce5 pieces
  • Petersilie (fein gehackt)Produce30 g
  • Tomatenmark (für die Füllung)Pantry45 g
  • PaprikamarkPantry20 g
  • Olivenöl oder SonnenblumenölPantry100 ml
  • PaprikapulverSpices5 g
  • schwarzer Pfeffer (gemahlen)Spices2 g
  • Minze (getrocknet)Spices1 g
  • SumachSpices2 g
  • gemahlener KreuzkümmelSpices1 g
  • Chili (gemahlen)Spices1 g
  • SalzSpices10 g
  • Tomatenmark (für die Sauce)Pantry30 g
  • Butter (für die Sauce)Dairy15 g
  • Wasser (heiß)Other550 ml
  • schwarzer Pfeffer (für die Sauce)Spices1 g

per serving

Nutrition

391kcal

Carbs
50 g
Proteins
11 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Frying pan
  • Baking dish
  • Oven
  • Stockpot

step by step

Method

  1. Füllung vorbereiten

    • Zwiebeln und Petersilie fein hacken, den Knoblauch reiben.
    • Den Reis mit lauwarmem Wasser übergießen und quellen lassen, danach mit reichlich kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
    • Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.
    Step 1

  2. Kohlblätter lösen

    • Den Strunk des Kohls vorsichtig herausschneiden und die Blätter behutsam ablösen.
    • Den dicken Mittelstrunk der Blätter herausschneiden.
    • Alternativ den ganzen Kohlkopf in einem großen Topf in kochendes Wasser legen und die Blätter herausnehmen, sobald sie leicht weich sind.
    Step 2

  3. Rouladen wickeln

    • Reichlich Füllung auf jedes Blatt geben und zu einer Rolle wickeln, die Seiten dabei nicht einfalten.
    • Wiederholen, bis alle Blätter verbraucht sind.
    • Die Röllchen in eine große Form legen und spiralförmig wie Schnecken anordnen.
    Step 3

  4. Sauce zubereiten

    • Butter und Tomatenmark in einer Pfanne kurz anrösten.
    • Heißes Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Die Sauce über die Rouladen gießen.
    Step 4

  5. Backen

    • Die Form mit angefeuchtetem Backpapier abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 190–200 °C (Ober-/Unterhitze) backen.
    • Das Backpapier entfernen und weitere 10 Minuten im Ofen lassen.
    Step 5
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