Skip to content
Menu
Kürbis-Gnocchi mit Butter und Salbei
Main

Kürbis-Gnocchi mit Butter und Salbei

1 h 15 minServes 4Nutri-Score C€€
from @piaundhalloumi70 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

4 people
  • Kartoffeln (mehligkochend, geschält und in Stücke geschnitten)Produce500 g
  • Kürbis (geschält, entkernt und in Stücke geschnitten)Produce400 g
  • Mehl (Type 405, plus etwas zum Bestäuben)Grains250 g
  • EigelbDairy2 pieces
  • Butter (zum Anbraten)Dairy50 g
  • Salbei (frische Blätter)Produce8 pieces
  • Parmesan (frisch gerieben)Dairy40 g
  • SalzSpices10 g
  • Pfeffer (frisch gemahlen)Spices2 g

per serving

Nutrition

434kcal

Carbs
66 g
Proteins
11 g
Fat
14 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Potato masher
  • Mixing bowl
  • Rolling pin
  • Frying pan
  • Grater

step by step

Method

  1. Kartoffeln und Kürbis garen

    • Kartoffeln und Kürbis in Stücke schneiden.
    • In Salzwasser weich kochen.
    • Abgießen und gut ausdampfen lassen.
    Step 1

  2. Zerstampfen

    • Kartoffeln und Kürbis zu einem feinen Püree zerstampfen.
    • Etwas abkühlen lassen.
    Step 2

  3. Teig herstellen

    • Püree mit Mehl und Eigelb verkneten.
    • Zu einem glatten, nicht klebenden Teig zusammenfügen.
    Step 3

  4. Gnocchi formen

    • Teig auf bemehlter Fläche zu Rollen ausrollen.
    • In kleine Stücke schneiden.
    • Mit einer Gabel die typische Gnocchi-Rillen formen.
    Step 4

  5. Gnocchi kochen

    • Gnocchi in Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
    • Mit einer Schaumkelle herausheben.
    Step 5

  6. In Butter mit Salbei anbraten

    • Butter in einer Pfanne schmelzen.
    • Salbeiblätter kurz mitbraten.
    • Gnocchi darin goldbraun anbraten.
    Step 6

  7. Servieren

    • Mit Parmesan, Salz und Pfeffer bestreuen.
    • Sofort genießen.
    Step 7
Get Mezze