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Lahana sarması au four (chou farci turc)
1 h 35 minServes 6Nutri-Score C€€
C
1 h 35 min
1 h 35 minLahana sarması au four (chou farci turc)
what you need
Ingredients
chou (cœur retiré)Produce1 piece
viande hachée de bœufMeat300 g
riz (rincé)Grains400 g
oignons (hachés ou râpés)Produce2 pieces
ail (râpé)Produce2 pieces
persil (haché finement)Produce6 pieces
huile d'olivePantry100 ml
concentré de tomate (1 cuillère à soupe pour la farce)Pantry15 g
concentré de poivronPantry15 g
sel (1 cuillère à café pour la farce)Spices5 g
sumacSpices2 g- menthe séchéeSpices2 g
poivre (moulu)Spices2 g- piment pailletteSpices1 g
beurre (1 cuillère à soupe pour la sauce)Dairy15 g- concentré de tomate (1 cuillère à soupe pour la sauce)Pantry15 g
eau bouillante (bouillante)Other650 ml
yaourt nature (pour servir)Dairy400 g
per serving
Nutrition
485kcal
- Carbs
- 57 g
- Proteins
- 16 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Mixing bowl
Saucepan
Baking dish
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer et blanchir le chou
- Retirer la partie centrale du chou avec un couteau.
- Remplir un grand faitout à moitié d'eau, porter à ébullition et saler.
- Plonger le chou trou vers le bas, couvrir et laisser mijoter.
- Step 2
Refroidir et détacher les feuilles
- Goûter la cuisson puis laisser refroidir le chou.
- Détacher les feuilles une à une et retirer la partie centrale dure.
- Step 3
Préparer la farce
- Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée de bœuf, le riz rincé, les oignons hachés et l'ail râpé.
- Ajouter le persil haché, l'huile d'olive, le concentré de poivron et le concentré de tomate.
- Assaisonner avec le sel, le sumac, la menthe séchée, le poivre et le piment paillette, puis bien mélanger.
- Step 4
Façonner les sarmas
- Diviser chaque feuille en 3 ou 4 morceaux.
- Déposer de la garniture à une extrémité et enrouler fermement.
- Disposer les rouleaux côte à côte dans un grand moule rond ou sur la plaque du four.
- Step 5
Préparer la sauce
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter le concentré de tomate et faire revenir.
- Verser l'eau bouillante, saler, poivrer, mélanger et couper le feu.
- Step 6
Cuire au four
- Verser toute la sauce sur les sarmas.
- Recouvrir d'une feuille de papier cuisson humide et froissée.
- Enfourner à 190 °C, puis retirer la feuille et laisser griller.
- Step 7
Servir
- Servir les sarmas chauds avec du yaourt nature.
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