Dessert
Layercup pistache chocolat, génoise sans sucre
1 hServes 6Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hLayercup pistache chocolat, génoise sans sucre
what you need
Ingredients
œufs (à température ambiante)Dairy4 pieces
farine (tamisée)Bakery100 g
édulcorant en poudrePantry80 g- pâte de pistachePantry100 g
- mascarpone (froid)Dairy250 g
chocolat noir sans sucre (concassé)Pantry150 g- crème liquide entière (répartie pour la ganache et la crème)Dairy300 ml
beurre (fondu)Dairy30 g
per serving
Nutrition
667kcal
- Carbs
- 28 g
- Proteins
- 13 g
- Fat
- 56 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Whisk
Baking tray
Saucepan
Spatula
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la génoise sans sucre
- Fouetter les œufs avec l'édulcorant jusqu'à obtenir un mélange mousseux et triplé de volume
- Incorporer délicatement la farine tamisée à la maryse sans casser la mousse
- Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 180 °C
- Step 2
Mélanger la crème pistache
- Détendre le mascarpone au fouet
- Ajouter la pâte de pistache et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène
- Step 3
Préparer la ganache chocolat
- Chauffer la crème dans une casserole sans la faire bouillir
- Verser la crème chaude sur le chocolat concassé et laisser fondre
- Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une ganache brillante
- Step 4
Monter les layercups
- Découper la génoise en disques à la taille des verres
- Alterner dans chaque verre une couche de génoise, une couche de crème pistache puis une couche de ganache
- Répéter les couches et terminer par la ganache chocolat
- Réserver au frais avant de servir
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