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Le Dwich au confit de canard, fourme d'Ambert et figues
Main

Le Dwich au confit de canard, fourme d'Ambert et figues

45 minServes 2Nutri-Score D€€
from @cosma_sur_tiktok12 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • baguette tradition (coupée en deux dans la longueur)Bakery1 piece
  • mayonnaisePantry60 g
  • échalote (finement ciselée)Produce1 piece
  • ciboulette (ciselée)Produce10 g
  • confit de canard (effiloché, graisse réservée)Meat300 g
  • fourme d'Ambert (émiettée)Dairy80 g
  • noix (torréfiées et concassées)Nuts & seeds40 g
  • paprikaSpices2 g
  • piment d'EspeletteSpices2 g
  • pommes de terre (coupées en dés)Produce300 g
  • ail (hachée)Produce2 pieces
  • persil (ciselé)Produce15 g
  • mâche (lavée)Produce40 g
  • cerfeuil (effeuillé)Produce10 g
  • vinaigre balsamiquePantry100 ml
  • figues (coupées en morceaux)Produce100 g

per serving

Nutrition

1,091kcal

Carbs
88 g
Proteins
39 g
Fat
65 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Saucepan
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer la réduction balsamique aux figues

    • Verser le vinaigre balsamique dans une casserole avec les figues coupées.
    • Laisser réduire à feu doux jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
    Step 1

  2. Cuire les pommes de terre à la graisse de canard

    • Faire chauffer la graisse réservée du confit dans une poêle.
    • Faire revenir les dés de pommes de terre avec l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
    • Ajouter le persil ciselé en fin de cuisson.
    Step 2

  3. Préparer la mayonnaise échalote-ciboulette

    • Mélanger la mayonnaise avec l'échalote ciselée et la ciboulette.
    • Réserver au frais.
    Step 3

  4. Torréfier les noix et les épices

    • Torréfier les noix à sec dans une poêle puis les concasser.
    • Mélanger avec le paprika et le piment d'Espelette.
    Step 4

  5. Réchauffer le confit de canard

    • Effilocher le confit de canard.
    • Le réchauffer à la poêle avec un peu de graisse.
    Step 5

  6. Monter le sandwich

    • Tartiner la baguette de mayonnaise échalote-ciboulette.
    • Répartir le confit de canard, la fourme d'Ambert émiettée et les pommes de terre à l'ail et au persil.
    • Ajouter les noix torréfiées aux épices, la mâche, le persil et le cerfeuil.
    • Napper de réduction balsamique aux figues et refermer.
    Step 6
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