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Le Raskatouille — One Dwich au poulet frit, compotée de ratatouille et pickles d'oignons rouges
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Le Raskatouille — One Dwich au poulet frit, compotée de ratatouille et pickles d'oignons rouges

1 h 15 minServes 2Nutri-Score C€€
from @cosma_sur_tiktok12 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • pain brioché (en petits pains, pas trop cuits)Bakery2 pieces
  • mayonnaisePantry80 g
  • ail (gousses, rôties puis écrasées)Produce4 pieces
  • huile d'olive (pour rôtir l'ail et la ratatouille)Pantry30 ml
  • mâche (lavée et essorée)Produce40 g
  • poulet (blanc, en morceaux)Meat300 g
  • farine (pour paner le poulet)Pantry60 g
  • œuf (battu)Dairy1 piece
  • chapelurePantry80 g
  • huile de friture (pour la friture)Pantry500 ml
  • aubergine (en dés)Produce1 piece
  • courgette (en dés)Produce1 piece
  • poivron (en dés)Produce1 piece
  • tomate (en dés)Produce3 pieces
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • parmesan (en copeaux)Dairy40 g
  • basilic (ciselé)Produce10 g
  • oignon rouge (finement émincé)Produce1 piece
  • vinaigre (pour les pickles)Pantry100 ml
  • sucre (pour les pickles)Pantry20 g
  • selSpices5 g

per serving

Nutrition

1,145kcal

Carbs
88 g
Proteins
53 g
Fat
65 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Deep fryer
  • Immersion blender
  • Colander

step by step

Method

  1. Préparer les pickles d'oignons rouges

    • Émincer finement l'oignon rouge et le mettre dans un bol.
    • Porter le vinaigre, le sucre et le sel à frémissement dans une casserole.
    • Verser le liquide chaud sur l'oignon et laisser refroidir.
    Step 1

  2. Rôtir l'ail et préparer la mayo à l'ail rôti

    • Rôtir les gousses d'ail avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
    • Écraser l'ail rôti et le mélanger à la mayonnaise.
    Step 2

  3. Cuire la compotée de ratatouille

    • Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
    • Ajouter l'aubergine, la courgette, le poivron et la tomate en dés.
    • Laisser compoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
    Step 3

  4. Mixer la ratatouille en sauce

    • Mixer la compotée jusqu'à obtenir une sauce lisse au goût de ratatouille.
    Step 4

  5. Paner et frire le poulet

    • Passer les morceaux de poulet dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
    • Frire les morceaux dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
    • Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
    Step 5

  6. Monter le sandwich

    • Tartiner le pain brioché de mayo à l'ail rôti.
    • Répartir la mâche, le poulet frit, la compotée de ratatouille et les pickles d'oignons rouges.
    • Ajouter les copeaux de parmesan et le basilic ciselé, puis refermer.
    Step 6
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