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Lentejas castellanas con costillas y chorizo
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Lentejas castellanas con costillas y chorizo

1 h 15 minServes 5Nutri-Score B€€
from @digesti_on11 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

5 people
  • lentejas castellanas (enjuagadas)Pantry350 g
  • costillas (en trozos)Meat300 g
  • chorizo (enteros o en trozos)Meat3 pieces
  • patatas (medianas, chascadas)Produce3 pieces
  • zanahorias (peladas y troceadas)Produce2 pieces
  • pimientos (pequeños, troceados)Produce2 pieces
  • ajo (dientes, con piel)Produce4 pieces
  • cebolla (picada)Produce1 piece
  • puerro (picado)Produce0.5 pieces
  • tomate (rallado)Produce1 piece
  • laurel (hojas)Spices2 pieces
  • pimentón (una cucharadita)Spices5 g
  • comino (opcional)Spices2 g
  • aguaBeverages1.4 litres
  • sal (al gusto)Spices8 g
  • aceite de oliva virgen extraPantry40 ml

per serving

Nutrition

489kcal

Carbs
49 g
Proteins
26 g
Fat
21 g
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what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Frying pan

step by step

Method

  1. Dorar las costillas y el ajo

    • Calienta un poco de aceite en la cazuela y dora las costillas.
    • Añade los ajos con piel y dóralos hasta que tomen color.
    • Retira las costillas y los ajos y reserva.
    Step 1

  2. Preparar el sofrito

    • En el mismo aceite sofríe la cebolla y el puerro.
    • Cuando esté bien pochado, incorpora la zanahoria y los pimientos y cocina unos minutos.
    Step 2

  3. Añadir el tomate y las especias

    • Incorpora el tomate rallado y deja que pierda bien el agua.
    • Añade el pimentón y, si quieres, un poco de comino.
    Step 3

  4. Incorporar la carne y las lentejas

    • Devuelve las costillas y los ajos a la cazuela.
    • Añade los chorizos, las lentejas, el laurel, el agua y la sal.
    Step 4

  5. Cocer con las patatas

    • Cuando rompa a hervir, añade las patatas chascadas para que suelten almidón y espese el caldo.
    • Tapa la cazuela, baja a fuego medio-suave y deja hacer chup-chup hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas y el caldo haya cogido cuerpo.
    Step 5

  6. Reposar y servir

    • Prueba y ajusta de sal si hace falta.
    • Deja reposar unos minutos antes de servir.
    Step 6
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