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Lumpia au poulet
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Lumpia au poulet

1 h 15 minServes 6Nutri-Score C€€
from @kim.la.reine.des.nems29 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • blancs de poulet (hachés)Meat400 g
  • cuisses de poulet désossées avec peau (hachées)Meat400 g
  • filets de poulet (entiers, pour le roulage)Meat3 pieces
  • chou blanc (émincé finement)Produce300 g
  • oignons (émincés)Produce2 pieces
  • champignons chinois (réhydratés et émincés)Produce100 g
  • carottes (râpées)Produce2 pieces
  • vermicelles transparents (réhydratés et coupés)Pantry80 g
  • œufs (battus, en remplacement de la maïzena)Dairy2 pieces
  • poivre (moulu)Spices5 g
  • selSpices15 g
  • huile de sésamePantry15 ml
  • sauce d'huîtrePantry30 ml
  • sucrePantry10 g
  • ail (écrasé)Produce4 pieces
  • feuilles de samoussa à la farine de blé (décongelées au réfrigérateur)Fresh30 pieces
  • huile de friture (pour la friture)Pantry1 litre

per serving

Nutrition

452kcal

Carbs
35 g
Proteins
29 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Frying pan
  • Stockpot
  • Colander
  • Slotted spoon

step by step

Method

  1. Préparer la base de légumes

    • Émincer le chou blanc, les oignons, les champignons chinois et râper les carottes.
    • Réhydrater les vermicelles puis les couper en tronçons.
    • Garder les légumes à part de la viande : ne pas saler ni épicer à ce stade pour éviter qu'ils rendent de l'eau.
    Step 1

  2. Assaisonner la farce de poulet

    • Mélanger les blancs et les cuisses de poulet hachés avec le poivre, le sel, l'huile de sésame, la sauce d'huître, le sucre et l'ail écrasé.
    • Ajouter les œufs battus à la place de la maïzena.
    • Bien mélanger la farce jusqu'à obtenir une texture homogène.
    Step 2

  3. Rouler les lumpia

    • Déposer une feuille de samoussa décongelée sur la planche.
    • Garnir d'un peu de farce, de légumes et d'un morceau de filet de poulet.
    • Rouler fermement en repliant les côtés pour bien fermer.
    Step 3

  4. Frire les lumpia

    • Chauffer l'huile de friture dans une grande casserole.
    • Frire les lumpia jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
    • Égoutter sur une passoire ou du papier absorbant.
    Step 4
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