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Mafé sénégalais
1 h 50 minServes 6Nutri-Score C€€
C
1 h 50 min
1 h 50 minMafé sénégalais
what you need
Ingredients
ail (épluché et écrasé)Produce5 pieces
poivron (épépiné et coupé)Produce0.5 pieces
oignon (émincé)Produce1 piece- piment (entier ou haché)Produce1 piece
viande (en morceaux)Meat500 g
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g
tomates (mixées)Produce3 pieces
concentré de tomatePantry140 g
eauOther1 litre
patates (épluchées et coupées en morceaux)Produce400 g
carottes (épluchées et coupées en morceaux)Produce300 g- manioc (épluché et coupé en morceaux)Produce300 g
patate douce (épluchée et coupée en morceaux)Produce300 g
cubes de bouillonPantry2 pieces
aromateSpices5 g- pâte d'arachidePantry270 g
vinaigrePantry15 ml
per serving
Nutrition
421kcal
- Carbs
- 29 g
- Proteins
- 22 g
- Fat
- 24 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Blender
cuillère en bois
step by step
Method
- Step 1
Préparer la base aromatique
- Mixer l'ail, le poivron, l'oignon, le piment et les tomates.
- Faire revenir la viande assaisonnée de sel et de poivre dans la marmite.
- Step 2
Cuire la sauce tomate
- Ajouter la base mixée dans la marmite avec la viande.
- Laisser cuire en remuant.
- Step 3
Ajouter le concentré de tomate
- Incorporer le concentré de tomate et mélanger.
- Poursuivre la cuisson.
- Step 4
Mouiller et épicer
- Verser l'eau, ajouter les cubes de bouillon, le piment et l'aromate.
- Laisser cuire à découvert.
- Step 5
Ajouter les légumes
- Ajouter les patates, les carottes, le manioc et la patate douce.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Step 6
Lier à la pâte d'arachide
- Délayer la pâte d'arachide dans un peu de sauce puis l'incorporer.
- Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement.
- Step 7
Finaliser avec le vinaigre
- Verser un bouchon de vinaigre dans la sauce.
- Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la tomate remonte en surface.