Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
• Ajouter l'eau tiède et une partie de l'huile d'olive.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser lever la pâte

• Couvrir le saladier et laisser reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Préparer la garniture au za'atar

• Mélanger le za'atar avec le reste de l'huile d'olive pour obtenir une pâte épaisse.

Façonner les galettes

• Diviser la pâte en pâtons.
• Étaler chaque pâton en un disque fin avec le rouleau.
• Répartir la garniture au za'atar sur toute la surface.

Cuire au four

• Préchauffer le four à 250 °C.
• Déposer les galettes sur la plaque et enfourner jusqu'à ce qu'elles soient dorées.