Préparer le confit de myrtille

• Faire chauffer les 300 g de myrtilles avec le sucre à confiture et le jus de citron.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Ajuster le sucre ou le jus de citron selon les fruits.

Réaliser le biscuit pâte à choux

• Faire chauffer l'eau, le lait et le beurre puis porter à ébullition.
• Hors du feu, ajouter la farine puis faire dessécher la pâte 1 min sur feu vif.
• Ajouter ensuite les œufs progressivement puis l'huile.
• En parallèle, monter les blancs d'œuf et les serrer avec le sucre blanc.
• Incorporer délicatement les blancs montés au mélange précédent.

Cuire le biscuit

• Étaler la pâte sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 170 °C.

Préparer la mousse au yaourt grec

• Faire chauffer légèrement le yaourt grec.
• Incorporer la gélatine hydratée puis le sucre blanc.
• En parallèle, monter la crème 30%.
• Incorporer délicatement la crème montée au mélange précédent.

Monter la marmite trompe-l'œil

• Fixer des poignées argentées de chaque côté de la marmite.
• Garnir avec le confit de myrtille, la mousse au yaourt grec et le biscuit moelleux.
• Ajouter les myrtilles fraîches.