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Mayonnaise sans moutarde
Sauce

Mayonnaise sans moutarde

10 minServes 4Nutri-Score D€
from @kevin.cookg48 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • jaune d'œuf (séparé du blanc)Dairy1 piece
  • vinaigre de cidre (1 cuillère à soupe (vinaigre de vin rouge possible))Pantry15 ml
  • sel (à ajuster)Spices2 g
  • poivre (moulu, de préférence en grain fraîchement moulu)Spices1 g
  • huile (versée en filet)Pantry250 ml

per serving

Nutrition

515kcal

Carbs
0 g
Proteins
1 g
Fat
57 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Whisk

step by step

Method

  1. Stabiliser le saladier

    • Poser un torchon sous le saladier pour le caler et l'empêcher de bouger.
    Step 1

  2. Préparer le jaune d'œuf

    • Casser l'œuf et séparer le jaune du blanc.
    • Déposer le jaune dans le saladier (réserver le blanc pour une autre usage).
    Step 2

  3. Assaisonner

    • Ajouter le vinaigre de cidre au jaune d'œuf.
    • Saler et poivrer, sans ajouter de moutarde.
    • Mélanger au fouet.
    Step 3

  4. Émulsionner avec l'huile

    • Verser l'huile en filet tout en fouettant sans arrêt.
    • Continuer jusqu'à obtenir une sauce épaisse et homogène.
    Step 4
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