Éplucher et couper les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre avant cuisson.
• Les couper en deux.

Cuire les pommes de terre

• Mettre les pommes de terre dans la casserole et couvrir d'eau à hauteur.
• Ajouter le gros sel, le thym, le laurier et les gousses d'ail.
• Porter à cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Préparer l'échalote et la ciboulette

• Ciseler l'échalote très finement.
• Tailler la ciboulette très très finement.
• Réserver le tout ensemble.

Égoutter et écraser

• Égoutter l'eau de cuisson.
• Ajouter la crème et le beurre.
• Écraser toutes les pommes de terre au fouet.

Assaisonner et servir

• Ajouter le mélange d'échalote et de ciboulette.
• Bien remélanger et ajouter un peu de poivre.