Dessert
Meringue pour pavlova
25 minServes 6Nutri-Score E€
E
25 min
25 minMeringue pour pavlova
what you need
Ingredients
blancs d'œufs (à température ambiante)Dairy120 g
sucre semoulePantry240 g
jus de citronProduce5 ml
maïzenaPantry3 g
gousse de vanille (grattée)Spices1 piece
per serving
Nutrition
173kcal
- Carbs
- 41 g
- Proteins
- 2 g
- Fat
- 0 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Whisk
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Nettoyer le matériel
- Nettoyer le bol et le fouet avec du jus de citron et un essuie-tout.
- Vérifier qu'il ne reste aucune trace de gras.
- Step 2
Aérer les blancs
- Battre les blancs d'œufs à vitesse 4 jusqu'à voir apparaître de grosses bulles.
- Step 3
Incorporer le sucre
- Passer à la vitesse 5 et ajouter le sucre semoule progressivement.
- Option : remplacer la moitié du sucre semoule par du sucre glace, tamisé et incorporé délicatement à la maryse une fois le sucre semoule dissous.
- Step 4
Monter la meringue
- Passer à la vitesse 6 pendant 5 min.
- Puis vitesse 8 pendant 5 min.
- Enfin vitesse 10 pendant 2 min.
- Step 5
Vérifier et finaliser
- Pincer la meringue entre les doigts pour s'assurer que les grains de sucre sont bien dissous.
- Ajouter la maïzena et les graines de vanille, puis mélanger délicatement.