Skip to content
Menu
Mikaté (beignets congolais)
Dessert

Mikaté (beignets congolais)

3 h 30 minServes 4Nutri-Score D€
from @pralinhery9 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

4 people
  • farineGrains250 g
  • sucrePantry60 g
  • levure boulangère sèche (petites billes sèches)Pantry3.5 g
  • eauBeverages215 ml
  • huile de tournesol (pour la friture)Pantry1 litre

per serving

Nutrition

269kcal

Carbs
54 g
Proteins
7 g
Fat
3 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Piping bag
  • Slotted spoon
  • Stockpot

step by step

Method

  1. Mélanger les ingrédients secs

    • Verser la farine, le sucre et la levure boulangère dans un cul-de-poule.
    • Mélanger au fouet.
    Step 1

  2. Pétrir la pâte

    • Verser l'eau et pétrir à la main.
    Step 2

  3. Aérer la pâte

    • Reproduire le geste d'aération jusqu'à voir de petites bulles remonter, signe que la fermentation a commencé.
    Step 3

  4. Laisser pousser

    • Couvrir d'un simple torchon et laisser reposer à température ambiante.
    Step 4

  5. Dégazer et mettre en poche

    • Donner un coup de poing dans la pâte pour la dégazer.
    • Transférer la pâte dans une poche à douille (ou former les boules à la main).
    Step 5

  6. Former et frire les beignets

    • Chauffer l'huile de tournesol.
    • Verser la pâte dans l'huile chaude pour former des boules oblongues.
    • Mélanger continuellement avec une araignée pour une cuisson uniforme.
    Step 6

  7. Égoutter

    • Dès la bonne couleur dorée, égoutter et éponger pour retirer le maximum d'huile.
    Step 7

  8. Déguster

    • Déguster chaud, éventuellement saupoudré de sucre glace.
    Step 8
Get Mezze