Préparer le chou rouge

• Couper le chou rouge en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
• Si le chou est trop gros, tailler des ronds dans les tranches avec un emporte-pièce.

Détailler la pâte feuilletée

• Tailler des ronds dans la pâte feuilletée, un tout petit peu plus grands que les tranches de chou.
• Réserver les chutes de pâte pour d'autres préparations.

Monter les tatins

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, verser un peu d'huile d'olive sur chaque emplacement.
• Ajouter un peu de vinaigre balsamique, une pincée de sel et une pincée de sucre.
• Poser la tranche de chou puis le rond de pâte feuilletée par-dessus.

Badigeonner et enfourner

• Mélanger le lait végétal avec une pincée de sucre et le vinaigre balsamique.
• Badigeonner les ronds de pâte feuilletée de ce mélange.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.