Monter la crème mascarpone

• Dans un saladier, réunir le mascarpone bien froid, la crème liquide, le sucre glace et l'extrait de vanille.
• Monter au batteur jusqu'à ce que la crème soit bien ferme.

Préparer le mélange chocolat blanc

• Dans un bol, ajouter le lait et le chocolat blanc.
• Passer au micro-ondes jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu, puis réserver.

Monter les biscuits

• Prendre un boudoir et déposer une couche de crème à l'aide d'une poche à douille.
• Refermer avec un second biscuit sur le dessus.
• Tremper quelques secondes dans le mélange lait-chocolat blanc.

Rouler dans la coco

• Rouler les biscuits dans la noix de coco râpée.
• Disposer chaque biscuit dans une caissette à gâteau.

Décorer

• Pocher un peu de crème sur le dessus.
• Ajouter des tranches de fraises et un Raffaello.

Réserver au frais

• Laisser poser les gâteaux au réfrigérateur avant dégustation.